2010年08月19日

ベーコンの下ごしらえ

今日は Aコープ 豚肉4割引だったんで ベーコン用に豚バラブロック 1K買ってきました

ベーコンの下ごしらえ


先ずは下ごしらえ

肉の余分な油や 筋切りして 塩すりこんだり ブラックペッパーふったり ホークでさしたり それから ソミュール液作って冷まして〜肉も寝かせて…

ローリエは きのこ村さんところの

ベーコンの下ごしらえ


2時間後 やっと浸けこんで 7〜10日後に 燻製 ベーコンにします


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Posted by EKO at 22:14│Comments(0)料理
 
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